Les enseignements sont divisés entre les matières professionnelles

- Services et entretien dans l’environnement collectif
de la personne (entretien du linge, remise en état des matériels et des espaces, mise en place et service des
repas).

- Promotion de l’autonomie de la personne dans son espace privé (établir une relation bienveillante, entretenir et personnaliser l’espace privé, promouvoir l’autonomie dans les actes de la vie quotidienne)

et les matières générales

- Français - Histoire-Géographie-EMC
- Mathématiques - Physique-Chimie
- Prévention-Santé-Environnement
- Langue vivante (Anglais ou Espagnol )
- EPS (Education Physique et Sportive)
- Arts appliqués

Une formation complémentaire et très recherchée en milieu professionnel est proposée : SST (Sauveteur Secouriste au Travail).

Les PFMP (Périodes de Formation en Milieu Professionnel) ou stages  durent 14 semaines réparties sur les 2 années.

Ces stages peuvent être réalisés

- dans des structures sociales (ex : foyers logements, résidences pour seniors…),

- ou dans des structures médico-sociales (ex : maisons de retraite, EHPAD, hôpitaux…).

Le lycée professionnel Edouard Herriot de Quillan offre la possibilité, grâce au programme Erasmus +, d'effectuer un de ces stages dans un pays de l'Union Européenne.